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045、把他们馋上门

桃夭也没闲着,让厨子们在侧厅前面的空地上垒起三个简单的灶台。然后她又让厨子们尽可能的多处理一些整鸡整鸭,猪脊牛尾之类的食材。

严厨子扫了眼那堆积如山的鸡鸭肉,又看了眼面前的三口刚垒出来的灶台大小,心里犯了嘀咕:“可是要吊毛汤?”

除了要吊毛汤外,他想不到还有什么需要用这么多这么杂的食材了。

像吊清汤只用整鸡。将用包好的整鸡,旺火煮沸之后就改用小火,不能让火翻了,一直慢慢熬出其精华。这样的汤状若白水,清澈鲜香,才是汤中上品。

奶汤倒是需要用鸡、鸭、猪骨,猪肚之类等容易让汤色变白的食材,文火慢滚至汤稠呈乳白色。这样的汤鲜香味浓,可以用以烹饪各种时蔬汤菜。可是,从没见过要加牛骨的,还有那猪头猪皮什么的,用来做什么?

那毛汤是最普遍而又简单的汤,随便什么肉料都可以往里丢,也不讲究什么火候,煮出来的汤颜色浊白,鲜不够味,甘味也不足,难登大雅之堂,但普通人家只图个温饱,谁还会讲究这个。

不过,就算吊毛汤,也不需要那么多各类的肉吧,而且连下脚料也拿来了,王妃这到底是想干嘛。

桃夭听到了他的嘀咕,没有解释:“你在这盯着,让他们处理得干净些,做事仔细些,别出岔子。”

这个做菜的法子还是她用半只兔子换回来的,当时她是瞧着逃难的老婆婆可怜就给了半只烤好的兔子,那老婆婆觉着受之有愧,就与她聊了一下如何做菜,也就说到了这个法子。

独居的时候太无聊,她寻了些佐料做过一次,做出来的东西比她猜测的还要好吃。只可惜那个时候要吃口肉不容易,而且这种做法时间太长,香又又浓容易引人注意,她也就没再做过。

眼下王府不缺肉,佐料也多,相信香味绝对能飘出去十里,可以轻易解除她现在之困。

不知内情的严厨子:“……”

要不是眼前站的不是九王妃,他就要处理食材怎么会出岔子。

至于毛汤下了这么足的料,随便让个烧火的小厮守着,味也差不到哪里去。

不过,王妃发话了,他心里再犯嘀咕,也不敢拒绝的,跟着大厨子用最严厉的标准去检查小工们处理的食材。

派出去买瓦罐的人最先回来了,他们按桃夭要求的买了店里最大型号的三个,每个足足能装下两个成年男子,据说还是给某家酒楼特别烧制的,说是吊汤专用,并且经过了反复试验,确定经烧,也不漏。

待人将瓦罐洗净后,桃夭就让人把处理好的整鸡整鸭、大块猪骨、整支猪脚、猪肚、甚至猪头,猪尾猪皮什么的,全都一骨脑地丢进了大锅里,直到在瓦罐堆到八成满,这才善罢甘休。

严厨子盯着三口大瓦罐,已经没有之前的担忧了,他敢断定,王妃肯定不是在吊汤了,只是这样一次性煮这么多的东西,能好吃吗?

想到王妃和王爷不太讲究的口味,他又把心里的疑惑给压了下去。

也是,大陆上有什么好的、精致的、美味菜肴是王爷没吃过的,也许王妃这种平民人家的粗糙作法,才更能刺激他们的舌头。

很快,派出去的采购人马就陆陆续续地回来了,他们虽然没有买全桃夭清单上写的东西,但也买到了六七成。

严厨扫了一眼,发现是一半是他认识的佐料,一些像是普通的滋补药材,还有些他不认识的东西。

桃夭将那些佐料称出一定的份量,连同干辣椒一起用小铁锅炒香,然后用纱包分别包成三个料包,一起来丢进了锅里加水煮沸。滚了一刻钟,才让人将这锅里的水分别倒入三口大瓦罐里,直到没过把瓦罐里的肉才叫住。

把三个料包也分别加入了三口大瓦罐里,她再取了好几种她冬日做好的酱,各舀了几大模糊勺倒进了进去,然后盖上罐盖,瞧着瓦罐里的水再一次沸腾后,就让人把火扒小,随后吩咐人用干净的温布把罐盖边沿重重堆住,不让罐里的热气跑出来。

她拍了拍手,满意的吩咐:“留下几个人盯着火,一定不能让火给灭了,也不能火大烧干了,每隔两刻钟来禀报我一次。”

她的料才只放了最常成的那六成,其它的还没买回来。

并且那个老婆婆还说过,想要做到极美,最好是两刻钟加一次料,每次再多添一味,反复九次后,才能真正成为一锅精汤。

好吧,这些都是口说,她没试过,不知道效果会不会有那么好,也不知道剩余的佐料能不能买齐。

就算佐料不齐,她做得也达不到老婆婆所说的极致,相信香味应该是够了,何且汤成时也正好申时,也是各府人最多的时候。

严厨子忙应下,这下也不敢怠慢了,与柱东大厨一起守着三个灶台,寸步不离。

派出去的人都回来了,最终也只买到了七成半的佐料,在加第六次料时,盖子掀开的一瞬间,桃夭就知道自己成功定了,那扑鼻而来的香味,太香太香,简直勾魂!

翠碧踮着脚往瓦罐里看,那馋模样瞧着桃夭好笑:“小心别摔进去。”

翠玉马上将翠碧拖回来,翠碧笑道:“我又不会真摔进去。”

“谁担心你了,怕你坏了汤。”翠玉毫不客气的道。

这么大一锅,王妃肯定是吃不了要赏给他们的。

翠碧:“……”

好吧,她也舍不得。

桃夭将剩余的料包交给柱东:“到点你就往里加。”

柱东双手接下收好。

桃夭刚回到侧厅里坐下,小丫头就匆匆跑进来禀报:“回王妃,十一爷和三公子来了,说是给您送东西。”

桃夭挑眉,给她送东西,怕是以这为借口上门来混吃才是。

香味早就飘出去了,相信许多人肚里的馋虫已经造反了,只是畏惧王爷,不敢上门而已。

自然,有怕的,就有那为了吃不要命的,比如元柯和元以满。

她冲翠玉使了个眼色,道:“你替我去见他们,说王爷不在,我身体不舒服,就不见他们了。”

翠玉应声,去了,不过她不是一个人回来的,而是追在元柯和元以满身后回来的。

元柯和元以满一进来,眼睛就锁定了院中那三个大瓦罐不动了,人更是直接就冲了过去。跑近之后,元柯伸手就要去揭盖子,嘴里还嚷嚷着:“煮的什么东西这么香。”

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