唐玄宗认为姚崇公正无私，而魏知古却有负于姚崇，欲罢免他的官职，姚崇道：
“臣的儿子行为失检，扰乱法纪，陛下却罢免魏知古，天下人一定会以为陛下偏私于臣。”
唐玄宗虽然作罢，最终还是将魏知古罢为工部尚书，刘幽求、钟绍京也都因为姚崇的弹劾而遭到贬黜。
开元四年，山东发生大面积蝗灾，姚崇主张杀灭蝗虫并焚烧虫尸，地方官员和百姓不敢捕杀蝗虫，反而祭天祈福消灾，连唐玄宗都担心灭蝗会违背天命。
姚崇列举魏时发生蝗灾不敢灭而导致草木皆尽、饥荒遍野甚至发生人吃人现象的事例劝诫唐玄宗。
指出修德免灾并非对灾祸听之任之，而是要主动救灾，如果为了保护蝗虫而牺牲人命并招致国家危殆，才是真正违抗天命。
黄门监卢怀慎认为天灾非人力所能制服，姚崇大声驳斥道：
“扑杀蝗虫解救百姓是善举，如果上天降灾祸，全由我姚崇一人承担，决不推诿给别人。”
姚崇为民请命的坚强决心终于打动了唐玄宗，玄宗遂下令灭蝗，最终百姓免于灾难，天下太平。
姚崇“以文华着名”、“弱冠补孝敬挽郎，又制举高第”，张说称姚崇“献藻弥焕”，“枷藻”即华美的辞藻，泛指文才。
《旧唐书?经籍志下》、《新唐书?艺文志四》均着录《姚崇集》十卷，已佚。
《全唐诗》存其诗六首，陈尚君先生《全唐诗续拾》存诗二首，数量虽不多，但不乏名作，如《秋夜望月》云：
“明月有余鉴，羁人殊未安，桂含秋树晚，影人夜池寒，灼灼云枝净，光光草露团，所思迷所在，长望独长叹。”
此诗当作于姚崇事业受挫，远离长安之时，诗中借秋夜望月，表达恋胭之情，文字雅洁，寄托高远。
姚崇《夜渡江》云：
“夜诸带浮烟，苍茫晦远天，舟轻不觉动，缆急始知牵，听草遥寻岸，闻香暗识莲，唯看孤帆影，常似客心悬。”
中间二联不仅对仗工整，而且写出一个从不觉到暗识的过程，静中有动，耐人寻味，不知王维“竹喧归烷女，莲动下渔舟”是否有得于此。
姚崇先后在武则天、睿宗、玄宗三朝任过宰相，无论是政绩还是资历，时人几乎无人能比。
然而，这位资历深厚的宰相，一生“以不贪为宝”，“以廉慎为师”，即便在唐朝国力达到鼎盛、个人官位达到至极的开元时期，他依然“耸廉勤之节，塞贪竞之门”，过着十分俭朴的生活。
由于清廉，只拿“死工资”，没有灰色收入，所以他买不起京城市区的房子，全家人只得住在离朝廷较偏远的郊区。
武则天曾与侍臣谈论起周兴、来俊臣主持刑狱，朝臣反逆案件颇多一事，怀疑其中是否有冤狱，姚崇进言道：
“垂拱以来因谋反罪被处死的人，大多都是由于周兴等罗织罪名，以便自己求取功劳造成的。
陛下派亲近大臣去查问，这些大臣也不能保全自己，哪里还敢动摇他们的结论！
被问之人如果翻供，又惧怕惨遭毒刑，与其那样不如早死，如今酷吏诛除，我以一家百口人的性命向陛下担保。
今后朝廷内外大臣不会再有谋反的人，若是稍有谋反之实，我愿承受知而不告的罪责。”
武则天大悦道：
“以前的宰相都顺从周兴等人，
使酷吏得逞，让朕成为滥用刑罚的君主，听到你说的话，很合朕心意。”