因为冰皮月饼的面蒸熟以后要冷却，但是古代并没有冰箱，陆玖又买了很多硝石，打算制作一个简易的冰箱。
硝石溶于水会吸收大量的热，使水降温到结冰。
因为没有保鲜膜，所以就用瓷盘来代替，将蒸熟的面糊用瓷盘装盖好，然后用布包好放进了装满冰的木桶里。
冰皮月饼的馅料很多，水果，豆沙，莲蓉，燕窝，抹茶，蜜饯，鲜花，肉类等，孙氏这次做的是比较简单的豆沙馅。
冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6：4分配。
孙氏将手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
又往模具里面撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入模具里，压出月饼形状。
“九妹，成功了！”
孙氏看着手中呈半透明的冰皮月饼，怎么看怎么觉得可爱。
“麻烦三嫂了！”
陆玖尝了一口，发现跟现代吃的差不多，她一口气吃了三个。
因为冰皮月饼都是现做现吃，不像普通月饼那样保存时间长，所以陆玖让孙氏将这些都给做了。
孙氏做了大概二三十个，陆玖率先端着一盘冰皮月饼去找老太太：“娘，您尝尝看，好吃不？”
老太太看着半透明的月饼，有些惊奇：“怎么是半透明的？”
“要不说是新奇玩意呢！”
澄粉做出来的食物都是半透明的。